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黄山美食攻略,走入美丽的黄山,一定不能错过的4种美食!

发布日期:2020-03-22 来源: 互联网


五岳归来不看山,黄山归来不看岳。黄山上的景色真的特别美,比泰山多了自然美景,比华山又多了几分柔情。到安徽黄山一定要去坚持登上黄山,在山顶搭个帐篷早上早起等待着太阳的升起,虽然很辛苦别提是有多开心。安徽还有很多特色美食,别傻傻的只是爬个山就回去了,这些美食你会错过么?今天,带你一起感受古色古香的徽菜魅力。

臭鳜鱼在徽州的“鲜”里是十分具有代表性的。鳜鱼在选料上也是十分讲究,三四月份桃花盛开的季节,这时的鳜鱼肉质特别肥美,母亲在市集上精挑细选大小均匀的鳜鱼,在小溪边清洗干净后拿回家晾晾水分,粗盐拌着花椒炒熟之后,擦抹每条鱼的鱼身,加上生姜大蒜,爱吃辣的还会加上大把鲜椒末,活匀后在木桶里码好,上面再压一些石块,母亲每天将鱼翻动一次,让鱼入味均匀,腌制的时间随季节而变,夏季浸五六天即可,冬天需要20天至一个月,腌好的鱼身呈铜绿色,鱼鳃发红,散发淡淡的臭味,这也成了徽州味道的一种。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状。

由屯溪迎春馆创立,已有百年历史。馅心以冬瓜为主料,配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩,然后加淀粉勾芡而成。饺子包好后上笼蒸,蒸熟后,馅松嫩,微带卤汁和冬瓜清香,鲜美可口。

毛豆腐是徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧烩,食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣。

黄山烧饼形似螃蟹背壳,色如蟹黄,故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面,同三分之二的水面合擀成多层次的面卷,选梅干菜和肥膘肉做陷,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴于炉壁,烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”,不待入口,便觉得香味浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。


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