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你对酒历史和功能真的了解吗?酒成就了礼,礼推动了酒的发展

发布日期:2020-04-04 来源: 互联网


“酒”无论是古代还是现代都是人们必不可少的消费品。百事尽除去,唯有酒与诗。失意时一杯酒;得志时一杯酒;分离时一杯酒;困噩时还是一杯酒。“酒”一种“精神”的液体,浇注了人类的文明。你对酒又有多少了解呢?

一般认为人类的酒史为9000年,经过历史的演变才有了今天的酒。酒的演变是一个自然到人工的演变,最初人们从自然看到野果等发酵有了酒的芬芳因此受到了启发遂有了酒。

晋江统《酒诰》:酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一日杜康,有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方,历代悠远,经口弥长,稽古五帝,上迈三皇,虽曰贤圣,亦咸斯尝。

这首诗表明了酒的来历,上皇也就是传说中的伏羲氏、神农氏和燧人氏。仪狄是大禹的手下晚于上皇时期。传说大禹的女儿让仪狄酿造了酒献给大禹。大禹品尝到了酒的美味感慨道:以后肯定会有被酒而亡的国家,于是就禁止了仪狄继续酿酒。

也有传说表明酒来自黄帝时期,据《黄帝内经》中记载在黄帝时期人们就开始用动物的乳汁来酿造原始的酒。《黄帝内经》是黄帝的托名之作真实性待确定。

不过人们最接受的还是杜康酿酒说,这恐怕要归功于曹操。他的一句“何以解忧,唯有杜康”,深入人心杜康也成了酒的代名词。杜康是夏朝人,东汉《说文解字》和《世本》中都有杜康酿酒的记载。

最开始的酒比较浑浊,经过时代的发展和人们酿酒技术的进步出现了清酒。元代时提纯和除杂的技术再次进步出现了蒸馏酒,也就是我们现在的酒。

按原料分可分为淀粉原料酒和含糖类原料酒。淀粉原料酒又分为双边发酵法酒(用曲酿造)和单边发酵法酒(麦芽糖化酒)。含糖类原料酒分为果类原料酒和甘蔗原料酒都为单边发酵。

酒最初发明时它的作用是“礼”的功能,酒的形态为液体可上天入地。因此酒就成了祭祀鬼神的最佳祭品。以酒祭天地,以酒祭先人酒造就了最初的“礼”。男女之间以酒成礼,酒礼推动了人类文明的进步。祭必饮,饮必礼。饮酒之时又成就了礼,酒与礼相辅相成。

随着酒的普及及其发展,中国形成了独特的“酒”文化。以酒发人性,以酒见人心,酒成了交际过程中必不可少的消费品。远道而来的朋友,一杯酒来为你接风洗尘。相聚一堂的挚友,一杯酒来表达内心的喜悦。壮志难酬的心情,一杯酒来舒缓。心中的凌云壮志一杯酒来抒发。酒成为了精神的调味剂,心情的载体。

文人墨客喜爱酒,醉酒赋诗张扬文人风采;飘零游子喜爱酒,酩酊大醉梦回故乡;边关将士喜爱酒,熊熊烈酒祭我军魂。酒醉了千年历史,洗涤了文化。


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