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怪谈美食|别聊川普,咱聊聊川菜与酒怎么配

发布日期:2020-04-10 来源: 互联网


最近美国的疫情飙升,相信大家现在看到川普心理也是堵得慌,别急,我们还是聊回美食。

他还补充道:白酒就不说了,度数太高,实在喝不下去;威士忌最近喝了,感觉也不适合;又不太喜欢啤酒胀气的感觉。

我想,不推荐白酒、威士忌、啤酒,那就聊聊葡萄酒怎么配吧。具体来说,可从以下方向进行考虑:

贵腐类型的甜白葡萄酒香气浓郁、独特,而陈年的酒款如蜂蜡、杏干、果酱还带有各种辛香,比方说胡椒、孜然、月桂等香气,搭配辣味的菜,配!

贵腐类型的甜白葡萄酒都较为粘稠,入口感觉丝滑细腻,其实是它本身天然的果糖所致,辣椒碱被果糖所包围,避免辣味直接刺激味蕾,缓解舌尖的灼烧感!

简单说,这种选择其实是缓冲辣或者掩盖辣。如果你喜欢吃辣是因为喜欢辣的本身,以上的搭配方法肯定不适用。

你们懂的,很多葡萄酒,尤其是红葡萄酒,入口时会有一种苦涩感。其实,这种苦涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。

一般来说, 单宁强劲的葡萄酒除了有厚重的酒体、丰富的单宁味之外,由于产区、年份、葡萄品种的区别,其酿造出来的葡萄酒具有不同的香味层次。

一瓶好年份的红葡萄酒,放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说,单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。

单宁味十足的红葡萄酒,配合川菜,定让辣味在味蕾间冲击得更猛烈,估计法国人是直接晕倒的!

香槟地区(Champagne)在法国巴黎以东。根据法国法律,只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒,其他地区出产的同类酒只能称为“起泡葡萄酒”,当然这也获得许多地区的认可。而“Cremant”一词就是用来称呼不同地区酿造的起泡酒。

当然,香槟的酿造标准是有一套的,如果你不懂如何选择起泡酒,保险起见,还是直接选择一款香槟,应该不会让你失望!

阿尔萨斯起泡酒细腻清新,酒体轻盈,起泡均匀,若能控制在最佳适饮温度7℃左右,搭配川菜的精细,真是犹如火柴点火,让麻辣鲜香的激情与起泡酒的冰舌感撞击,任凭辣椒碱乘着冰爽的酒泡起伏荡漾,再让数十环过山车在味蕾穿梭,酒香齿间。


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