设为首页添加收藏

您好! 欢迎来到上海金冠建材有限公司

微信
扫码关注官方微信
电话:021-56874279

您的位置:主页 > 新闻资讯 > 技术资讯 >
技术资讯

难忘那一口香喷喷的沂蒙大锅饼 能当防弹衣的美食 即将失传

发布日期:2020-03-25 来源: 互联网


在临沂,有一种家喻户晓的小吃,那就是“大锅饼”,大锅饼外硬内软,筋道利口,面味醇香,深受临沂市民欢迎。抗日战争时期,支前的民工要么背上一个大锅饼,要么背上一包袱煎饼就上前线了。据说,当年在前线,日本鬼子的子弹打在民工背上,民工愣是没事,因为大锅饼像盾牌一样挡住了子弹,可见大锅饼有多么硬吧。

为了采访拍摄这一民间特色小吃,早上三点多,我就驱车赶到河东汤河。当时天很黑,河沟很多,要是不熟悉地形真的很难找到。

祝丘城遗址位于汤河镇故县村。《左传》记载:“桓公五年,城祝丘”。孟康曰:“即丘,古祝丘也”。有的文献中称“祝邱”,有的称“即丘”。《太平寰宇记》记载“祝与即,齐鲁之音也,其实一焉。”鲁桓公五年(前707年),鲁国在此建祝丘邑;汉代于此设即丘县。后魏时即丘县属北徐州琅邪郡,县治西迁至今临沂城西6公里处的古城村。此后,即丘故城再没有设立县以上政权机构。其间几经战火,城垣倒塌,故城消失。

烤制大锅饼俗称打锅饼,要就是说大锅饼是力气打出来的,打锅饼是个纯力气活,需要身体强壮的男劳力才可以。

每天天蒙蒙亮,男人就要起床干活了,先和面后生炉子,一边烘烤着铁锅,一边开始揉压做锅饼的面,还要不停捶打,这样做出来的锅饼才会更坚实。

大锅饼都是7斤左右,因为分量十足,都是切成块卖,没人会买一整个锅饼,除非家里人多,否则是要吃好几天的。因为饼里水分很少,所以放置数十天都不会霉坏。

但随着社会的发展,很多人不再从事这一传统行业,因为干这一行要起早贪黑,用力用智,但利润不大。当然,最好吃的大锅饼可不是电烤炉烤出来的,用炭火烧烤,才会原汁原味,更有感觉。


分享到

新浪微博

分享到

朋友圈

分享到

QQ空间